蜡样芽孢杆菌食物中毒怎么办 (一)

蜡样芽孢杆菌食物中毒怎么办

贡献者回答蜡样芽孢杆菌食物中毒，多数是自限性的疾病，一般它出现的主要是胃肠道的表现，可以针对胃肠道症状给予对症治疗。如出现恶心、呕吐，可以给予止吐的、控制恶心的药物，比如胃复安、吗丁啉。如果出现腹痛、腹泻，可以给予解痉的、止痛的药物。芽孢杆菌食物中毒分两种：如果是以口服活菌的中毒，相对症状轻微一点；如果含有毒素的中毒，发生比较快，症状相对明显。一般经过积极的对症治疗，可以很快缓解，不需要特殊处理。但是，如果腹泻时间比较长，可以出现水、电解质紊乱，造成机体的其他继发性损伤，需要输液等综合治疗。

蜡样芽孢杆菌存在剩米饭吗 (二)

贡献者回答蜡样芽孢杆菌存在剩米饭。蜡样芽孢杆菌广泛存在于自然与食物中，在夏秋季极易引发食物中毒。受污染的食物不会出现明显变质，米饭等淀粉类食物最容易受污染。

食品中污染蜡样芽孢在室温内（16℃~40℃）极易繁殖产生对热稳定的肠毒素，故肉类、奶类及剩饭等熟食品只能在低温短期时间存放。剩饭即使在食用前加热煮沸，芽孢也不易死亡。

处理剩菜剩饭注意事项：

隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜，不仅营养价值被破坏，还会产生亚硝酸盐。剩菜剩饭需要找干净的容器，趁热密封保存。冷却后放入冰箱，低温储存。剩饭剩菜分开储存，避免细菌交叉污染。

剩菜食用之前一定要充分地加热，将剩菜整体上加热到100度，保持沸腾状态3分钟。但是需要注意，剩菜不宜反复进行加热。

蜡样芽孢杆菌食物中毒多发生于哪些季节？ (三)

贡献者回答蜡样芽孢杆菌分布广泛，特别是在谷物食品中。主要通过泥土、灰尘、昆虫、不干净的食具和食品从业人员传播，夏、秋季多发。中毒食品主要为剩米饭、米粉、甜酒酿、剩菜、甜点心及乳、肉类食品。中毒症状可分为呕吐型和腹泻型。呕吐型症状以恶心、呕吐为主，并有头晕、四肢无力等；腹泻型以腹痛、腹泻为主。中毒症状8～36小时可消失，一般不需要使用抗生素治疗。腹泻较重者可到医院看病。该菌污染的食品一般无腐败变质的异味，不易被发觉，剩饭、剩菜应放在低温保存，吃前一定要再加热。注意食品的贮藏和个人卫生，防止尘土、昆虫及其他不洁物污染食品。

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