细菌性食物中毒的特点 (一)
贡献者回答细菌性食物中毒属于临床常见食物中毒类型，临床特点如下：
1、季节性：在夏季或高温、高湿的环境，食物较易变质，易滋生细菌，进而发生细菌性食物中毒；
2、群发性：通常在公共食堂或公共饮食业，出现聚集性发病特点；
3、预后较好：临床发病率较高，但预后较好、致死率较低。通常表现为病程短、起病急，但治疗后症状能够较快好转；
4、中毒种类单一：细菌性食物中毒多由于动物性食品或凉菜类引起；
5、细菌种类较多：包括大肠杆菌、霍乱弧菌、李斯特菌、金黄色葡萄球菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌等；
6、胃肠道症状：患者可出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐、多次水样便，部分患者还会出现黏液脓血便。如果为痢疾杆菌类细菌感染，可能出现39℃高热。
细菌性食物中毒定义及分类是什么 细菌性食物中毒定义及分类 (二)
贡献者回答细菌性食物中毒是指患者摄入被细菌和/或其毒素污染的食物或水所引起的急性中毒性疾病。其分类主要包括以下几种：
葡萄球菌性食物中毒：
病因：由金黄色葡萄球菌及其所产生的肠毒素污染食物引起。常见食品：淀粉类、牛乳及乳制品、鱼肉、蛋类等。发病季节：夏秋二季为多。
大肠杆菌性食物中毒：
病因：由大肠杆菌及其所产生的肠毒素污染食物引起。特殊类型：包括肠致病性大肠杆菌、肠产毒性大肠杆菌、肠侵袭性大肠杆菌、肠出血性大肠杆菌、肠黏附性大肠杆菌和弥散黏附性大肠杆菌。严重案例：如O157：H7可引起出血性腹泻，严重者可伴发溶血尿毒综合征。
副溶血性弧菌食物中毒：
病因：由副溶血性弧菌污染食品引起。症状：恶心、呕吐、腹痛、腹泻及水样便等胃肠道症状。特点：暴发起病、潜伏期短、有一定季节性。
变形杆菌食物中毒：病因：由变形杆菌污染食物引起，属条件致病菌。分类：普通变形杆菌与奇异变形杆菌。症状：胃肠型及过敏型，夏秋季节发病率较高。
细菌性食物中毒特点 (三)
贡献者回答细菌性食物中毒平时生活中较常见，主要是食用细菌或者细菌毒素污染的食物，出现中毒症状，特点是首先有食物接触情况，在接触被细菌或者毒素污染食物后，出现急性胃肠道中毒症状，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻，发展比较快，来势比较凶猛，这是细菌性食物中毒特点。
细菌性食物中毒有群居性，有来势凶猛的特点，会出现胃肠道表现。应对症支持治疗，在细菌性食物中毒引起腹泻时，不要随便用止泻药，因为用止泻药后毒素排不出去，症状反而急剧加重。
细菌性食物中毒诊断鉴别 (四)
贡献者回答诊断细菌性食物中毒主要依据集体伙食单位短时间内大量出现急性胃肠炎患者的临床特征，结合相关饮食习惯、厨房卫生状况、食物质量及烹饪方法的分析。在有条件的情况下，可以从患者吐泻物和可疑食物中进行细菌培养，重症患者的血培养也十分关键。通过早期和病程后期的双份血清与培养出的细菌进行血清凝集试验，如果凝集效价呈递增趋势，有助于诊断。 鉴别诊断方面，非细菌性食物中毒如食用发芽马铃薯、苦杏仁等，潜伏期短，呕吐为主，腹痛腹泻较少，神经症状明显，病死率较高。对于汞、砷中毒，可观察到咽痛、吐泻含血症状，通过化学分析确定病因。
霍乱和副霍乱的特点是无痛性泻吐，先泻后吐，且不发热，大便呈米泔水样，由于潜伏期长，罕见短时间内大批患者。确诊需通过大便涂片和荧光抗体染色镜检，或培养找到霍乱弧菌或受尔托弧菌。
急性菌痢的食物中毒型爆发中，患者呕吐少，发热、里急后重明显，粪便混有脓血，且左下腹压痛明显。大便检查可见红细胞、脓细胞和巨噬细胞，部分病例大便培养可发现痢疾杆菌。
最后，病毒性胃肠炎由多种病毒引发，以急性小肠炎为特征，潜伏期24至72小时，常见症状有发热、恶心呕吐、腹胀腹痛腹泻，严重时可能导致水、电解质及酸碱平衡失调。
扩展资料
细菌性食物中毒（bacterialfoodpoisoning）系指由于进食被细菌或其细菌毒素所污染的食物而引起的急性中毒性疾病。其中前者亦称感染性食物中毒，病原体有沙门氏菌、副溶血性弧菌（嗜盐菌）、大肠杆菌、变形杆菌等；后者则称毒素性食物中毒，由进食含有葡萄球菌、产气荚膜杆菌及肉毒杆菌等细菌毒素的食物所致。 临床上可分为胃肠型食物中毒与神经型食物中毒两大类。
试述几种常见的细菌性食物中毒的鉴别要点。 (五)
贡献者回答食物中毒一般均以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎为主要特征。
沙门氏菌及嗜盐菌食物中毒：常有畏寒及发热，且后者可呈阵发性腹部绞痛及洗肉水样大便。
莫根氏变形杆菌食物中毒：除了表现胃肠型以外，尚可表现过敏型，表现为皮肤潮红、头痛、酒醉貌及荨麻疹。葡萄球菌食物中毒：呕吐最为显著，可呕出胆汁及血液。肉毒杆菌食物中毒：以神经系统症状为主要临床表现，以眼肌、咽肌瘫痪为多见，表现为眼睑下垂、瞳孔扩大、复视、吞咽及呼吸困难、声音嘶哑等，可出现吸入性肺炎、腹胀及尿潴留。神志始终清晰，知觉存在，但死亡率较高。
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